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Kolokithokeftedes grecs (beignets de courgettes dorés et croustillants avec feta, aneth et menthe)
Le meze emblématique des îles grecques : des courgettes râpées pressées à sec, pliées avec du fromage feta émietté salé, des tas d'aneth frais et de menthe, liés avec de l'œuf et de la farine, frits en galettes croustillantes et dorées ressemblant à des nuages.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Courgettes moyennes, râpées grossièrement600 g
- Fromage feta grec, émietté150 g
- Gros œufs, battus2 piece
- Farine tout usage80 g
- Aneth frais, haché2 tbsp
- Menthe fraîche, hachée2 tbsp
- Huile d'olive pour friture peu profonde60 ml
Étapes de préparation
1
Mélangez les courgettes râpées avec 1 cuillère à café de sel, laissez reposer 10 minutes, puis essorez-les fermement dans un torchon propre pour expulser toute l'humidité.
10 min timer
2
Dans un bol, mélanger les courgettes égouttées, la feta émiettée, les œufs battus, l'aneth, la menthe et la farine pour obtenir une pâte homogène.
3 min timer
3
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez de grosses cuillères à soupe de pâte et aplatissez délicatement.
2 min timer
4
Faire frire les beignets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec des quartiers de citron.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
