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Gemista grecque (tomates au four et poivrons farcis de riz aux herbes et de menthe)
L'aliment de base emblématique de la famille grecque d'été : des tomates bifteck mûres et des poivrons doux farcis de riz tendre infusé de menthe fraîche, de persil et de pulpe de tomate douce, rôtis avec des quartiers de pommes de terre arrosés d'huile d'olive.
Préparation
30 min
Cuisinier
60 min
Total
90 min
Ingrédients
4portions
- Grosses tomates steak pour la farce4 piece
- Gros poivrons4 piece
- Riz à grains courts ou moyens200 g
- Pommes de terre pelées et coupées en quartiers400 g
- Oignon jaune, finement haché1 piece
- Menthe fraîche, hachée finement2 tbsp
- Huile d'olive extra vierge80 ml
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Coupez le dessus des tomates et des poivrons pour faire des couvercles. Récupérez la pulpe de tomate avec une cuillère, réservez-la et hachez-la finement. Retirez les graines de poivre.
10 min timer
2
Faire revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Incorporer le riz, la pulpe de tomate hachée, la menthe et le sel et laisser mijoter pendant 3 minutes.
5 min timer
3
Disposer les légumes dans une rôtissoire. Verser la garniture de riz dans chacun aux 3/4, puis remettre les couvercles de légumes.
5 min timer
4
Placer les quartiers de pommes de terre entre les légumes farcis, verser le reste de l'huile d'olive et 150 ml d'eau dans la poêle et rôtir à 190°C pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
60 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
