Galaktoboureko grec classique (tarte croustillante à la semoule phyllo avec sirop d'agrumes)

Name: Galaktoboureko grec classique (tarte croustillante à la semoule phyllo avec sirop d'agrumes)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 10 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g Feuilles de pâte phyllo fines; 1000 ml Lait entier; 150 g Semoule de blé dur fine; 180 g Sucre cristallisé pour crème anglaise; 4 pc. Gros œufs frais; 180 g Beurre clarifié ou fondu; 1 pc. Citron, zeste et jus bio; 250 g Sucre pour sirop; 250 ml Eau pour sirop

Le couronnement de la pâtisserie grecque : de délicates couches de pâte phyllo beurrée dorée enrobant une succulente crème de semoule parfumée au zeste de citron, trempée dans un sirop d'agrumes épicé réfrigéré lors de la cuisson.

Préparation

30 min

Cuisinier

50 min

Total

80 min

Four

170°C (150°C vent.)

Ingrédients

portions

Feuilles de pâte phyllo fines
400 g
Lait entier
1000 ml
Semoule de blé dur fine
150 g
Sucre cristallisé pour crème anglaise
180 g
Gros œufs frais
4 pc.
Beurre clarifié ou fondu
180 g
Citron, zeste et jus bio
1 pc.
Sucre pour sirop
250 g
Eau pour sirop
250 ml

Étapes de préparation

Faire bouillir l'eau du sirop, le sucre et le zeste de citron pendant 5 minutes ; retirer et laisser refroidir complètement à température ambiante.

10 min minuterie

Fouetter les œufs et le sucre, verser le lait chaud, verser la semoule et fouetter à feu doux jusqu'à obtenir une crème anglaise onctueuse; incorporer 40 g de beurre.

10 min minuterie

Étalez 6 feuilles de pâte phyllo beurrées dans le moule, versez la crème anglaise chaude, recouvrez de 6 feuilles beurrées et marquez les couches supérieures avec un couteau.

15 min minuterie

Cuire au four à 170°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Verser immédiatement le sirop froid sur la pâte bien chaude.

50 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

440

Protéines

Glucides

62g

Lipides

18g

Allergènes

GlutenLaitŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Galaktoboureko grec classique (tarte croustillante à la semoule phyllo avec sirop d'agrumes)

Ingrédients

Étapes de préparation

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