AI-generated culinary illustration
easysoupveganCC0 1.0 Universal
Fasolada grecque (ragoût traditionnel de haricots blancs et de céleri à l'huile d'olive)
Le plat réconfortant national de la Grèce : une soupe copieuse et rustique de haricots blancs mijotés avec des carottes sucrées, des branches de céleri aromatiques et des tomates concassées, finies avec une émulsion succulente de riche huile d'olive grecque.
Préparation
15 min
Cuisinier
40 min
Total
55 min
Ingrédients
4portions
- Haricots cannellini blancs cuits, égouttés500 g
- Carottes, coupées en rondelles2 piece
- Branches de céleri avec feuilles, tranchées2 stalk
- Oignon jaune, haché1 piece
- Tomates concassées ou passata200 g
- Huile d'olive extra vierge60 ml
- Eau ou bouillon de légumes700 ml
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Dans une marmite, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
7 min timer
2
Ajouter les haricots blancs, les tomates concassées, l'eau et le sel; porter à ébullition.
4 min timer
3
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le bouillon soit riche.
27 min timer
4
Versez le reste de l'huile d'olive juste avant d'éteindre le feu, remuez vigoureusement pour émulsionner et servez chaud avec les olives de Kalamata.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
