Fasolada grecque traditionnelle (soupe copieuse aux haricots blancs, céleri et huile d'olive)

Name: Fasolada grecque traditionnelle (soupe copieuse aux haricots blancs, céleri et huile d'olive)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 450 g Haricots blancs secs ou cannellini, trempés toute la nuit; 3 pc. Carottes, coupées en rondelles; 3 tige Branches de céleri et feuilles tendres, hachées; 2 pc. Oignon jaune, coupé en petits dés; 400 g Tomates concassées en conserve ou mûres; 100 ml Huile d'olive extra vierge grecque; 1.5 c. à café Sel de mer fin

Le plat réconfortant national de la Grèce : des haricots blancs mijotés lentement avec des carottes sucrées, du céleri tendre, des tomates mûres concassées et une finition abondante d'huile d'olive extra vierge pour un bouillon crémeux et naturellement émulsionné.

Préparation

15 min

Cuisinier

60 min

Total

75 min

Ingrédients

portions

Haricots blancs secs ou cannellini, trempés toute la nuit
450 g
Carottes, coupées en rondelles
3 pc.
Branches de céleri et feuilles tendres, hachées
3 tige
Oignon jaune, coupé en petits dés
2 pc.
Tomates concassées en conserve ou mûres
400 g
Huile d'olive extra vierge grecque
100 ml
Sel de mer fin
1 ½ c. à café

Étapes de préparation

Faire bouillir les haricots trempés pendant 5 minutes, les égoutter et les remettre dans la casserole avec 1,8 litre d'eau bouillante fraîche.

10 min minuterie

Ajouter l'oignon coupé en dés, les carottes et le céleri. Laisser mijoter doucement à couvert pendant 45 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

45 min minuterie

Incorporer les tomates concassées et le sel marin; laisser mijoter encore 15 minutes pour marier les saveurs.

15 min minuterie

Versez l'huile d'olive à la fin, faites bouillir vigoureusement 2 minutes pour émulsionner dans un bouillon riche et servez chaud.

3 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

360

Protéines

14g

Glucides

42g

Lipides

16g

Allergènes

Céleri

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Fasolada grecque traditionnelle (soupe copieuse aux haricots blancs, céleri et huile d'olive)

Ingrédients

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