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Gougères françaises classiques (chous au fromage salés au comté)
Le célèbre régal de cocktail de Bourgogne : des choux aérés et dorés, chargés de comté vieilli, de moutarde de Dijon et d'une pincée de muscade.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
6portions
- Eau ou lait150 ml
- Beurre en cubes60 g
- Farine tout usage100 g
- Gros œufs3 piece
- Comté ou Gruyère râpé120 g
- Noix de muscade moulue0.3 tsp
- Sel0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition dans une casserole à feu moyen.
4 min timer
2
Retirer du feu, ajouter la farine d'un seul coup et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des côtés.
2 min timer
3
Laisser refroidir 2 minutes, puis incorporer les œufs un à la fois jusqu'à ce que la pâte soit brillante. Incorporer le Comté râpé et la muscade.
5 min timer
4
Déposez des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes sans ouvrir le four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés.
23 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
