Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Rinderrouladen allemand traditionnel (rouleaux de bœuf braisés avec bacon, moutarde et cornichons)
La fête dominicale bien-aimée de l'Allemagne : de grosses tranches minces de bœuf rond nappé de moutarde piquante, roulées autour de lanières de bacon croustillantes, d'oignons et de cornichons à l'aneth piquants, braisés jusqu'à ce qu'ils soient fondants dans une riche sauce au vin rouge.
Préparation
30 min
Cuisinier
90 min
Total
120 min
Ingrédients
portions
4
- De fines et grosses escalopes de bœuf rondes, pilées finement4 pc.
- Tranches épaisses de bacon fumé8 pc.
- Cornichons allemands à l'aneth, coupés en pointes dans le sens de la longueur4 pc.
- Moutarde moyennement piquante allemande (Mittelscharf)4 c. à soupe
- Oignon jaune, coupé en petits dés1 pc.
- Vin rouge sec250 ml
- Bouillon de bœuf riche400 ml
- Beurre ou beurre clarifié30 g
- Sel de mer fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Disposer le bœuf à plat, assaisonner de sel et de poivre, tartiner de moutarde ; garnir de bacon, d'oignons coupés en dés et de pointes de cornichon.
10 min minuterie
2
Roulez fermement le bœuf en rentrant les côtés et fixez-le fermement avec de la ficelle de cuisine ou des brochettes.
8 min minuterie
3
Faire fondre le beurre dans la cocotte et faire dorer les petits pains de tous les côtés à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes.
10 min minuterie
4
Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, couvrez bien et faites braiser à feu doux pendant 80 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Retirez la ficelle avant de servir.
90 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
520
Protéines
48g
Glucides
6g
Lipides
31g
Allergènes
Moutarde
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
