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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileCôtésvegetarianCC0 1.0 Universal
Crêpes de pommes de terre allemandes croustillantes (Reibekuchen) avec compote de pommes
Le favori emblématique du festival rhénan : des beignets de pommes de terre râpées et d'oignons poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur, servis chauds avec une compote de pommes sucrée.
Préparation
20 min
Cuisinier
20 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Pommes de terre féculentes (Russet), pelées et râpées800 g
- Oignon jaune, finement râpé1 pc.
- Oeuf entier frais1 pc.
- Farine tout usage2 c. à soupe
- Huile végétale pour la friture80 ml
- Compote de pommes onctueuse (Apfelmus) pour servir200 g
- Noix de muscade moulue1 pincée
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Râper finement les pommes de terre et l'oignon. Enveloppez-le dans un torchon propre et essorez-le vigoureusement pour éliminer tout excès de liquide et d'amidon.
10 min minuterie
2
Mélanger les pommes de terre pressées avec l'œuf, la farine, le sel et une pincée de muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3 min minuterie
3
Chauffer généreusement l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez des tas de mélange de pommes de terre et pressez-les en fines galettes. Faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient profondément croustillants et dorés. Servir chaud avec de la compote de pommes.
8 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
290
Protéines
5.5g
Glucides
39g
Lipides
13g
Allergènes
GlutenŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
