Flammkuchen alsacien (pain plat ultra croustillant avec crème fraîche, oignons et lardons de bacon)

Name: Flammkuchen alsacien (pain plat ultra croustillant avec crème fraîche, oignons et lardons de bacon)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Farine de blé tout usage; 125 ml Eau tiède; 2 c. à soupe Huile d'olive ou huile neutre; 200 g Crème fraîche 30%; 120 g Lard fumé ou speck, coupé en fins lardons; 2 pc. Oignons jaunes, tranchés finement comme du papier; 1 pincée Pincée de muscade fraîchement râpée; 1 c. à café Sel de mer fin

La spécialité emblématique de la vallée du Rhin : une croûte très fine sans levain recouverte de crème fraîche acidulée et de fromage blanc, couronnée d'oignons doux émincés et de lardons de bacon fumé, cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit boursouflée et croustillante.

Préparation

20 min

Cuisinier

10 min

Total

30 min

Four

250°C (230°C vent.)

Ingrédients

portions

Farine de blé tout usage
250 g
Eau tiède
125 ml
Huile d'olive ou huile neutre
2 c. à soupe
Crème fraîche 30%
200 g
Lard fumé ou speck, coupé en fins lardons
120 g
Oignons jaunes, tranchés finement comme du papier
2 pc.
Pincée de muscade fraîchement râpée
1 pincée
Sel de mer fin
1 c. à café

Étapes de préparation

Pétrir la farine, l'eau, l'huile et le sel pendant 5 minutes pour obtenir une pâte souple. Divisez en 2 boules et laissez reposer 15 minutes.

15 min minuterie

Fouetter la crème fraîche avec la muscade et le poivre noir fraîchement concassé.

2 min minuterie

Rouler chaque boule de pâte sur du papier sulfurisé en un ovale ultra fin (moins de 2 mm). Tartiner de crème fraîche assaisonnée.

5 min minuterie

Répartir les oignons émincés et les lardons de bacon sur le dessus. Cuire au four à 250°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient cloqués et croustillants.

10 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

460

Protéines

14g

Glucides

48g

Lipides

24g

Allergènes

GlutenLait

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Flammkuchen alsacien (pain plat ultra croustillant avec crème fraîche, oignons et lardons de bacon)

Ingrédients

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