Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
AvancéPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Khinkali géorgien (boulettes de soupe plissées farcies de bœuf, de porc et de bouillon épicés)
La gloire imposante de l'art culinaire géorgien : de grosses boulettes torsadées plissées avec au moins 19 plis, remplies de bœuf haché assaisonné et de porc infusé de coriandre, de cumin et de poivre noir, produisant un éclat de riche bouillon fumant à l'intérieur.
Préparation
45 min
Cuisinier
15 min
Total
60 min
Ingrédients
portions
4
- Farine de blé tout usage500 g
- Eau froide pour une pâte ferme220 ml
- Paleron de boeuf haché300 g
- Poitrine ou épaule de porc hachée200 g
- Coriandre fraîche (coriandre), finement hachée3 c. à soupe
- Oignon jaune, râpé avec le jus1 pc.
- Eau glacée ou bouillon de bœuf incorporé à la garniture à la viande150 ml
- Poivre noir grossièrement moulu1 ½ c. à café
- Sel de mer fin1 ½ c. à café
Étapes de préparation
1
Pétrir la farine, l'eau froide et le sel pour obtenir une pâte ferme et dense pendant 10 minutes ; reposer couvert pendant 30 minutes.
30 min minuterie
2
Mélanger les viandes, l'oignon râpé, la coriandre, le poivre et le sel ; incorporer progressivement de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elle soit juteuse et lisse.
5 min minuterie
3
Roulez des cercles de pâte de 12 cm, placez la garniture au centre, plissez les bords en accordéon avec 19 plis et pincez fermement le bouton supérieur.
15 min minuterie
4
Plongez délicatement dans l'eau bouillante salée, en faisant tourbillonner l'eau dans un bain à remous; laisser mijoter 10 à 12 minutes et servir saupoudré de poivre noir.
12 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
540
Protéines
31g
Glucides
68g
Lipides
16g
Allergènes
Gluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
