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Gambas al Ajillo espagnoles (crevettes grésillantes à l'ail et à l'huile d'olive)
Le classique bien-aimé des bars à tapas espagnols : des crevettes tendres et dodues grésillées dans de l'huile d'olive extra vierge fumante infusée de lamelles d'ail doux, de xérès sec ou de vin blanc et de piment rouge épicé.
Préparation
10 min
Cuisinier
5 min
Total
15 min
Ingrédients
4portions
- Crevettes crues, décortiquées, déveinées et épongées complètement pour les sécher500 g
- Gousses d'ail, tranchées finement8 clove
- Huile d'olive extra vierge100 ml
- Piment rouge séché ou flocons1 tsp
- Persil plat frais, finement haché1 piece
- Jus de citron frais1 tbsp
- Sel de mer feuilleté1 tsp
Étapes de préparation
1
Assurez-vous que les crevettes sont soigneusement séchées avec du papier absorbant et assaisonnées de sel.
2 min timer
2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment.
1 min timer
3
Dès que l'ail grésille et devient légèrement doré (environ 1 minute), ajoutez les crevettes en une seule couche.
1 min timer
4
Cuire les crevettes pendant 90 secondes, les retourner et cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient roses, charnues et juste opaques.
3 min timer
5
Retirer du feu, incorporer le jus de citron et le persil et servir immédiatement grésillant avec du pain croustillant pour tremper.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
