Authentique Tartiflette Savoyarde (Émincées de Pommes de Terre au Four avec Reblochon Fondu et Lardons Fumés)

Name: Authentique Tartiflette Savoyarde (Émincées de Pommes de Terre au Four avec Reblochon Fondu et Lardons Fumés)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 1000 g Pommes de terre fermes et cireuses (Charlotte ou Yukon Gold); 450 g Meule entière de Reblochon de Savoie AOP; 200 g Lardons de poitrine de porc fumée; 2 pc. Oignons jaunes, tranchés finement; 100 ml Vin blanc sec de Savoie; 100 g Crème fraîche 30%; 1 c. à café Sel de mer fin

Le couronnement de la fête hivernale des Alpes françaises : de tendres tranches de pommes de terre recouvertes d'oignons caramélisés sucrés, de lardons fumés croustillants et de vin blanc sec de Savoie, recouvertes d'une meule entière de reblochon crémeux et cuites au four jusqu'à ce qu'elles bouillonnent.

Préparation

20 min

Cuisinier

35 min

Total

55 min

Four

200°C (180°C vent.)

Ingrédients

portions

Pommes de terre fermes et cireuses (Charlotte ou Yukon Gold)
1000 g
Meule entière de Reblochon de Savoie AOP
450 g
Lardons de poitrine de porc fumée
200 g
Oignons jaunes, tranchés finement
2 pc.
Vin blanc sec de Savoie
100 ml
Crème fraîche 30%
100 g
Sel de mer fin
1 c. à café

Étapes de préparation

Faire bouillir les pommes de terre entières dans de l'eau salée 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fermes. Laisser refroidir, éplucher et couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

20 min minuterie

Faire revenir les lardons dans la poêle 5 minutes; ajouter les oignons et caraméliser jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.

10 min minuterie

Incorporer délicatement les tranches de pommes de terre avec le mélange oignon-lardon et la crème fraîche ; transférer dans un plat allant au four beurré.

3 min minuterie

Coupez la meule de Reblochon en deux horizontalement et placez les deux moitiés, couenne vers le haut, sur les pommes de terre. Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu et bouillonnant.

20 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

640

Protéines

28g

Glucides

38g

Lipides

42g

Allergènes

Lait

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

Étapes de préparation

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