Soupe provençale au pistou (soupe d'été aux légumes, haricots et basilic frais-ail)

Name: Soupe provençale au pistou (soupe d'été aux légumes, haricots et basilic frais-ail)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 300 g Haricots cannellini blancs cuits; 200 g Haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 cm; 2 pc. Petites courgettes coupées en dés; 2 pc. Pommes de terre pelées et coupées en dés; 2 pc. Tomates mûres, pelées et hachées; 50 g Feuilles de basilic frais pour le pistou; 4 gousse Gousses d'ail pour le pistou; 80 ml Huile d'olive extra vierge provençale; 50 g Parmesan ou Gruyère finement râpé; 1.5 c. à café Sel de mer fin

Le chef-d'œuvre de l'été ensoleillé de Provence : un potage de légumes vibrant composé de courges d'été, de haricots verts, de haricots cannellini et de pâtes, terminé par une généreuse cuillerée de pistou aromatique à l'ail et au basilic, pilé au mortier.

Préparation

25 min

Cuisinier

35 min

Total

60 min

Ingrédients

portions

Haricots cannellini blancs cuits
300 g
Haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 cm
200 g
Petites courgettes coupées en dés
2 pc.
Pommes de terre pelées et coupées en dés
2 pc.
Tomates mûres, pelées et hachées
2 pc.
Feuilles de basilic frais pour le pistou
50 g
Gousses d'ail pour le pistou
4 gousse
Huile d'olive extra vierge provençale
80 ml
Parmesan ou Gruyère finement râpé
50 g
Sel de mer fin
1 ½ c. à café

Étapes de préparation

Porter à ébullition 1,8 litre d'eau salée avec les pommes de terre, les haricots verts et les tomates ; laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

15 min minuterie

Ajouter les courgettes coupées en dés et les haricots blancs cuits; laisser mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

15 min minuterie

Piler l'ail et le sel dans un mortier, écraser les feuilles de basilic, incorporer le parmesan et arroser d'huile d'olive pour créer une pâte de pistou parfumée.

8 min minuterie

Versez la soupe chaude dans des bols et ajoutez une généreuse cuillerée de pistou frais à chaque portion.

2 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

280

Protéines

Glucides

26g

Lipides

16g

Allergènes

Lait

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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