Authentique salade lyonnaise française avec frisée frisée, lardons croustillants et œuf poché

Name: Authentique salade lyonnaise française avec frisée frisée, lardons croustillants et œuf poché
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: french
Ingredients: 250 g Laitue frisée frisée, lavée et soigneusement séchée; 160 g Tranche épaisse de lard ou de poitrine de porc, tranchée en lardons; 2 pc. Gros œufs frais à pocher; 60 g Croûtons de baguette de campagne grillés au beurre à l'ail; 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; 20 ml Huile d'olive extra vierge; 0.5 c. à café Sel de mer fin; 0.5 c. à café Poivre noir fraîchement moulu

Spécialité de bouchon classique de Lyon : des légumes frisés croustillants mélangés à une vinaigrette chaude à la graisse de bacon et à Dijon, chargés de lardons de porc croustillants et épais, de croûtons à l'ail et d'un œuf poché chaud et coulant.

Préparation

15 min

Cuisinier

10 min

Total

25 min

Ingrédients

portions

Laitue frisée frisée, lavée et soigneusement séchée
250 g
Tranche épaisse de lard ou de poitrine de porc, tranchée en lardons
160 g
Gros œufs frais à pocher
2 pc.
Croûtons de baguette de campagne grillés au beurre à l'ail
60 g
moutarde de Dijon
1 c. à soupe
Vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe
Huile d'olive extra vierge
20 ml
Sel de mer fin
½ c. à café
Poivre noir fraîchement moulu
½ c. à café

Étapes de préparation

Faites fondre les lardons de bacon dans une poêle à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons en gardant la graisse fondue au chaud dans la poêle.

8 min minuterie

Fouetter le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l'huile d'olive directement dans le jus de cuisson chaud pour former une vinaigrette tiède ; mélanger immédiatement avec la salade frisée.

3 min minuterie

Pocher les œufs dans de l'eau frémissante avec un peu de vinaigre pendant 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants. Assiette frisée garnie, couronne de lardons, croûtons et œuf poché tiède.

4 min minuterie

Journal de cuisine

Vous n'avez pas encore essayé cette recette

Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

420

Protéines

22g

Glucides

18g

Lipides

30g

Allergènes

ŒufsGlutenMoutarde

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

Vérifier la source officielle du gouvernement

Authentique salade lyonnaise française avec frisée frisée, lardons croustillants et œuf poché

Ingrédients

Étapes de préparation

Journal de cuisine

Que ferez-vous ensuite ? Jouez à une partie de backgammon.