Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Moules Marinières françaises classiques au vin blanc et bouillon d'échalote
Le classique emblématique du bistro côtier français : des moules fraîches dodues cuites à la vapeur dans du vin blanc sec, des échalotes douces suées au beurre, de l'ail et du persil plat frais, servies avec du pain croustillant.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
portions
4
- Moules fraîches vivantes lavées et débarrassées1400 g
- Vin blanc sec (Muscadet ou Sauvignon Blanc)200 ml
- Échalotes françaises finement hachées80 g
- Beurre français non salé40 g
- Gousses d'ail émincées2 gousse
- Persil plat frais finement haché25 g
- Poivre noir fraîchement concassé1 c. à café
Étapes de préparation
1
Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Faire revenir les échalotes et l'ail émincés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides sans brunir.
2
Versez le vin blanc sec et le poivre noir concassé et portez à ébullition rapide pendant 1 minute.
3
Ajouter les moules nettoyées, couvrir hermétiquement avec le couvercle et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en secouant la casserole une ou deux fois jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent largement. Hors du feu, mélanger avec du persil haché abondant et verser à la louche dans de larges bols avec le nectar parfumé.
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
280
Protéines
32g
Glucides
7.5g
Lipides
11.5g
Allergènes
MollusquesLaitAnhydride sulfureux et sulfites
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Statut juridique : Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
