Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenApéritifsvegetarianCC0 1.0 Universal
Gougères bourguignonnes (chous croustillants au fromage et au gruyère)
L'apéritif de dégustation par excellence des caves à vin de Bourgogne : des choux dorés pliés avec du gruyère ou du comté fort affiné et de la muscade fraîchement râpée, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et creux à l'intérieur.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Farine de blé tout usage140 g
- Fromage Gruyère ou Comté affiné, râpé150 g
- Beurre non salé, coupé en cubes80 g
- Gros œufs frais4 pc.
- Lait entier125 ml
- Eau125 ml
- Noix de muscade fraîchement râpée½ c. à café
- Sel de mer fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Faire bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sel et la muscade. Ajouter toute la farine en même temps; battre vigoureusement à feu pendant 2 minutes pour sécher la panade.
5 min minuterie
2
Laisser refroidir 3 minutes, puis incorporer les œufs un par un jusqu'à ce qu'ils soient lisses, brillants et utilisables.
6 min minuterie
3
Incorporer 120 g de Gruyère râpé. Disposez des monticules de la taille d'une noix sur une plaque à pâtisserie tapissée, espacés de 4 cm.
5 min minuterie
4
Garnir des 30 g de fromage restants; cuire au four à 200°C pendant 22-25 minutes sans ouvrir la porte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et creux.
25 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
280
Protéines
12g
Glucides
18g
Lipides
18g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
