Crêpes françaises classiques Suzette au beurre d'orange caramélisé et Grand Marnier

Name: Crêpes françaises classiques Suzette au beurre d'orange caramélisé et Grand Marnier
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: french
Ingredients: 150 g Farine pâtissière type 45, tamisée; 300 ml Lait entier, température ambiante; 2 pc. Oeufs entiers frais; 80 g Crème sucrée au beurre 82% (pour la pâte et la sauce); 80 g Sucre en poudre; 3 pc. Oranges bio (zeste et jus fraîchement pressé); 60 ml Liqueur d'orange Grand Marnier ou Cointreau; 0.25 c. à café Pincée de sel fin

La grande dame des desserts gastronomiques français : de délicates crêpes fines pliées en quartiers, mijotées dans une sauce au beurre d'orange caramélisée (beurre Suzette) et flambées au Grand Marnier.

Préparation

20 min

Cuisinier

15 min

Total

35 min

Ingrédients

portions

Farine pâtissière type 45, tamisée
150 g
Lait entier, température ambiante
300 ml
Oeufs entiers frais
2 pc.
Crème sucrée au beurre 82% (pour la pâte et la sauce)
80 g
Sucre en poudre
80 g
Oranges bio (zeste et jus fraîchement pressé)
3 pc.
Liqueur d'orange Grand Marnier ou Cointreau
60 ml
Pincée de sel fin
¼ c. à café

Étapes de préparation

Fouetter la farine, le lait, les œufs, 20 g de sucre, le sel et 20 g de beurre fondu pour obtenir une pâte lisse ; repos 20 mn. Cuire les crêpes fines dans une poêle légèrement beurrée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

10 min minuterie

Pour le beurre Suzette, faites fondre les 60 g de sucre restant dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement blonds. Incorporer 60 g de beurre, le zeste d'orange et le jus ; laisser mijoter 3-4 minutes dans un sirop brillant.

4 min minuterie

Pliez les crêpes en quatre et nappez-les de sirop d'orange bouillonnant. Versez dessus le Grand Marnier légèrement tiède et flambez délicatement, laissant les flammes caraméliser les saveurs. Servir immédiatement.

3 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

390

Protéines

6.5g

Glucides

46g

Lipides

18g

Allergènes

GlutenLaitŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Crêpes françaises classiques Suzette au beurre d'orange caramélisé et Grand Marnier

Ingrédients

Étapes de préparation

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