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Mudammas chauds au citron, à l'ail et au cumin
Un petit-déjeuner traditionnel égyptien et levantin composé de fèves tendres délicatement écrasées et assaisonnées d'ail, de cumin, de citron frais et d'huile d'olive.
Préparation
5 min
Cuisinier
15 min
Total
20 min
Ingrédients
4portions
- Fèves cuites400 g
- Gousses d'ail2 clove
- Cumin moulu5 g
- Jus de citron frais30 ml
- Huile d'olive extra vierge40 ml
- Tomate fraîche1 piece
- Persil frais, haché10 g
- Sel
Étapes de préparation
1
Ajouter les fèves avec leur liquide de cuisson dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
9 min timer
2
Écrasez grossièrement certains haricots à la fourchette tout en laissant les autres entiers pour une texture agréable.
1 min timer
3
Incorporer l'ail émincé, le cumin moulu, le jus de citron et le sel. Retirer du feu.
4
Verser dans des bols peu profonds et couronner de tomates en dés, de persil haché et d'un généreux filet d'huile d'olive.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
