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Flammkuchen classique – Pain plat allemand croustillant avec bacon et crème
La joie rustique des fours à bois du sud-ouest de l'Allemagne : une croûte ultra fine et croustillante recouverte de riche crème sure de culture (Schmand), d'oignons doux et de lardons de bacon fumés.
Préparation
15 min
Cuisinier
12 min
Total
27 min
Ingrédients
4portions
- Farine tout usage250 g
- Eau tiède125 ml
- Huile neutre20 ml
- Crème sure ou crème fraîche (Schmand)200 g
- Lardons de lard fumé120 g
- Oignons jaunes ou blancs2 piece
- Noix de muscade moulue1 pinch
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
1
Pétrir la farine, l'eau, l'huile et 1/2 cuillère à café de sel pendant 5 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
5 min timer
2
Incorporer la crème sure avec la muscade, le sel et le poivre noir fraîchement concassé.
2 min timer
3
Divisez la pâte en deux et étalez-la très finement (moins de 2 mm) directement sur du papier sulfurisé. Étalez la sauce à la crème sur les bords, puis parsemez de fines tranches d'oignon et de dés de bacon.
6 min timer
4
Cuire au four à température maximale (240-250°C / 475°F) pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient cloqués, dorés et croustillants. Coupez-le en carrés et dégustez-le bien chaud.
12 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
