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Fish and Chips au four (morue croustillante en croûte d'herbes avec quartiers de pommes de terre dorées)
Une version saine et plus légère cuite au four du classique britannique du bord de mer : de la morue blanche feuilletée enrobée de chapelure croustillante assaisonnée, servie avec des chips de pommes de terre épaisses et dorées.
Préparation
20 min
Cuisinier
30 min
Total
50 min
Ingrédients
4portions
- Filets de morue épais, épongés600 g
- Pommes de terre lavées et coupées en chips épaisses700 g
- Chapelure Panko100 g
- Oeufs, battus2 piece
- Farine pour saupoudrer40 g
- Huile d'olive3 tbsp
- Paprika doux1 tsp
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger les quartiers de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Rôtir sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes.
15 min timer
2
Installer la station de panure : la farine dans un plat, les œufs battus dans le deuxième et le panko mélangé avec du paprika et 1 cuillère à soupe d'huile dans le troisième.
3 min timer
3
Saupoudrer chaque filet de morue dans la farine, le tremper dans l'œuf battu, puis bien l'enrober de chapelure de panko assaisonnée.
4 min timer
4
Poussez les chips rôties sur un côté du plateau et placez les filets de morue panés à côté.
2 min timer
5
Cuire au four encore 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit croustillant et doré et que les pommes de terre soient tendres. Servir avec des quartiers de citron.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
