Soupe de porc aigre-douce philippine Sinigang na Baboy au tamarin

Name: Soupe de porc aigre-douce philippine Sinigang na Baboy au tamarin
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Côtes levées de porc coupées en morceaux; 60 g Pâte naturelle de pulpe de tamarin; 1800 ml Eau douce; 150 g Oignon rouge coupé en quartiers; 200 g Tomates fraîches mûres coupées en quartiers; 200 g Tranches épaisses de radis Daikon; 150 g Haricots verts frais parés; 100 g Feuilles d'épinards tendres et fraîches; 30 ml Sauce de poisson (patis); 5 g Sel de mer fin

Le ragoût philippin aigre emblématique composé de tendres côtes de porc mijotées dans un bouillon de tamarin acidulé avec du radis daikon, des haricots verts longs, des tomates mûres et des légumes-feuilles tendres.

Préparation

20 min

Cuisinier

55 min

Total

75 min

Ingrédients

portions

Côtes levées de porc coupées en morceaux
800 g
Pâte naturelle de pulpe de tamarin
60 g
Eau douce
1800 ml
Oignon rouge coupé en quartiers
150 g
Tomates fraîches mûres coupées en quartiers
200 g
Tranches épaisses de radis Daikon
200 g
Haricots verts frais parés
150 g
Feuilles d'épinards tendres et fraîches
100 g
Sauce de poisson (patis)
30 ml
Sel de mer fin
5 g

Étapes de préparation

Placer les morceaux de porc dans la marmite avec l'eau, les oignons et les tomates. Porter à ébullition rapide, écumer la mousse, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.

Dissoudre la pâte de tamarin dans une louche de bouillon tiède et reverser dans la marmite. Ajouter la sauce de poisson, les tranches de daikon et les haricots verts. Laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez les épinards frais, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle pendant 2-3 minutes pour laisser les légumes se faner. Servir bien chaud avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

380

Protéines

32g

Glucides

Lipides

24g

Allergènes

Poisson

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Soupe de porc aigre-douce philippine Sinigang na Baboy au tamarin

Ingrédients

Étapes de préparation

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