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Fasolakia Lathera grecque (haricots verts braisés à l'huile d'olive avec tomates et aneth)
Une pierre angulaire de la cuisine d'été grecque issue de la tradition lathera : des haricots verts tendres doucement braisés dans de l'huile d'olive extra vierge avec des pommes de terre, des tomates douces, de l'ail et des tas d'aneth frais.
Préparation
15 min
Cuisinier
45 min
Total
60 min
Ingrédients
4portions
- Haricots verts frais, parés600 g
- Pommes de terre, coupées en gros quartiers300 g
- Tomates mûres coupées en dés dans leur jus400 g
- Huile d'olive extra vierge75 ml
- Oignon jaune, haché1 piece
- Gousses d'ail, tranchées3 clove
- Aneth frais, haché1 piece
- Sel de mer1 tsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen-doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5 min timer
2
Ajouter les quartiers de pommes de terre et les haricots verts, en remuant pour bien les enrober d'huile d'olive aromatique.
3 min timer
3
Versez les tomates en dés, 100 ml d'eau tiède et le sel marin. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
35 min timer
4
Découvrez pendant les 10 dernières minutes pour permettre à la sauce de se réduire en un glaçage riche et brillant.
10 min timer
5
Incorporer l'aneth frais, retirer du feu et laisser reposer à température ambiante avant de servir avec du pain croustillant.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
