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Ezogelin Çorbası – Soupe turque épicée aux lentilles rouges et au boulgour
Soupe de la mariée turque légendaire : un mélange robuste et réconfortant de lentilles rouges, de boulgour grossier, de riz, de pâte de poivron doux et de menthe séchée.
Préparation
10 min
Cuisinier
30 min
Total
40 min
Ingrédients
6portions
- Lentilles cassées rouges160 g
- Boulgour grossier40 g
- Riz blanc40 g
- Oignon jaune1 piece
- Pâte de tomate ou tomates concassées150 g
- Menthe séchée5 g
- Paprika doux4 g
- Huile d'olive30 ml
- Bouillon de légumes ou eau1300 ml
- Jus de citron25 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 5 minutes; ajouter la pâte de tomate, le paprika et la menthe séchée en remuant pendant 1 minute.
6 min timer
2
Ajouter les lentilles rouges rincées, le boulgour, le riz et le bouillon chaud. Assaisonner de sel.
3
Laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que les grains et les lentilles soient complètement tendres.
25 min timer
4
Incorporer le jus de citron frais, laisser sans mélange pour profiter de la texture rustique copieuse et verser dans des bols chauds.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
