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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxveganCC0 1.0 Universal
Ragoût éthiopien de farine de pois chiches épicé Shiro Wat
Le plat réconfortant végétalien par excellence de l'Éthiopie : un ragoût velouté et profondément aromatique à base de farine de pois chiches épicée (shiro), d'oignons lentement caramélisés, d'ail, de gingembre et d'un mélange d'épices berbère ardent.
Préparation
10 min
Cuisinier
25 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Farine de pois chiches (farine de pois chiches torréfiés)120 g
- Oignons rouges émincés très finement250 g
- Gousses d'ail émincées5 gousse
- Gingembre frais râpé15 g
- Mélange d'épices éthiopiennes berbère15 g
- Pâte de tomate30 g
- Huile végétale45 ml
- Eau tiède500 ml
- Sel de mer fin4 g
Étapes de préparation
1
Faites cuire à sec les oignons finement émincés dans une casserole à feu moyen-doux sans huile pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser l'huile végétale, l'ail, le gingembre et les épices berbère et cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
2
Incorporer la pâte de tomate et le sel. Versez progressivement l'eau tiède et portez à légère ébullition.
3
Incorporer lentement la farine de pois chiches en un filet constant pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à épaississement et obtenir une consistance brillante et veloutée. Servir chaud avec du pain plat injera.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
280
Protéines
10g
Glucides
31g
Lipides
13g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
