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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Ragoût de poulet épicé Doro Wat éthiopien et d'œufs durs
Le plat national festif suprême de l'Éthiopie : de tendres pilons de poulet et des œufs durs entiers mijotés lentement dans une luxueuse sauce berbère noire parfumée d'oignons caramélisés, d'ail, de gingembre et de beurre épicé.
Préparation
25 min
Cuisinier
55 min
Total
80 min
Ingrédients
portions
4
- Pilons de poulet marqués800 g
- Œufs durs écalés et légèrement percés4 pc.
- Oignons rouges finement transformés400 g
- Mélange d'épices berbère authentique25 g
- Beurre épicé ou beurre clarifié50 g
- Gousses d'ail émincées6 gousse
- Gingembre frais râpé20 g
- Jus de citron pour tremper le poulet30 ml
- Eau tiède350 ml
- Sel de mer fin5 g
Étapes de préparation
1
Faire tremper les pilons de poulet dans le jus de citron et le sel pendant 15 minutes. Cuire les oignons en purée à sec dans une casserole à feu doux pendant 15 minutes sans matière grasse, en remuant constamment jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que les oignons deviennent doux et foncés.
2
Ajouter le beurre épicé, le mélange berbère, l'ail émincé et le gingembre. Faire sauter à feu doux pendant 8 à 10 minutes pour développer la base de saveur complexe et profonde.
3
Ajouter les pilons de poulet et l'eau. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Percez les œufs durs entiers et ajoutez-les à la casserole en laissant mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit fondant et que les œufs absorbent la sauce rouge foncé. Servir avec de l'injera.
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
460
Protéines
44g
Glucides
12g
Lipides
26g
Allergènes
ŒufsLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
