Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileCôtésveganCC0 1.0 Universal
Escalivada catalane (poivrons rôtis fumés, aubergines et oignons à l'huile d'olive extra vierge)
Un classique catalan vénéré composé d'aubergines entières, de poivrons et d'oignons doux rôtis sur des charbons jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et tendres, pelés en rubans soyeux et assaisonnés d'huile d'olive fruitée.
Préparation
15 min
Cuisinier
50 min
Total
65 min
Four
210°C (190°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Gros poivrons rouges, entiers2 pc.
- Aubergines globe moyennes, entières2 pc.
- Oignons jaunes doux, non pelés2 pc.
- Huile d'olive extra vierge espagnole4 c. à soupe
- Gousse d'ail, hachée1 gousse
- Sel de mer feuilleté1 c. à café
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 210°C. Placer les poivrons entiers, les aubergines et les oignons sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 45 à 50 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient noircis et tendres.
50 min minuterie
2
Couvrir les légumes rôtis de papier d'aluminium pendant 10 minutes pour les faire cuire à la vapeur. Pelez délicatement la peau des poivrons, des aubergines et des oignons, en jetant les graines de poivron.
10 min minuterie
3
Déchirez ou coupez les légumes en longues lanières et disposez-les sur une assiette. Répartir l'ail émincé, le sel feuilleté et arroser généreusement d'huile d'olive. Servir à température ambiante.
5 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
160
Protéines
3g
Glucides
16g
Lipides
10.5g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
