Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenApéritifsveganCC0 1.0 Universal
Authentique Ta'ameya égyptienne (Falafel croustillant aux fèves avec des herbes fraîches et des graines de sésame)
Le falafel émeraude égyptien de renommée mondiale : fabriqué à partir de fèves fendues (jamais de pois chiches) mélangées avec une abondance de coriandre fraîche, d'aneth, de poireaux et d'ail, enrobées de graines de sésame et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et vertes et moelleuses à l'intérieur.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Fèves fendues pelées, trempées 24 heures et séchées400 g
- Coriandre verte fraîche (coriandre)1 pc.
- Aneth vert frais½ pc.
- Poireaux, parties vertes et blanches hachées1 pc.
- Gousses d'ail5 gousse
- Graines de sésame blanc pour enrober50 g
- Graines de coriandre concassées1 c. à soupe
- Huile végétale pour la friture300 ml
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Broyer les fèves trempées avec de la coriandre fraîche, de l'aneth, du poireau et de l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient lisses, légères, moelleuses et d'un vert éclatant.
10 min minuterie
2
Mélangez le sel, la coriandre moulue et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Former des disques ronds plats et presser les graines de sésame et la coriandre concassée des deux côtés.
6 min minuterie
3
Faire frire les galettes dans l'huile chaude à 175 °C (350 °F) pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient profondément croustillantes et dorées à l'extérieur. Servir chaud avec de la sauce tahini et des cornichons.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
310
Protéines
15g
Glucides
32g
Lipides
15g
Allergènes
Graines de sésame
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
