Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Roz bel Laban égyptien traditionnel (riz au lait crémeux au mastic et aux pistaches)
Le régal par excellence des laiteries égyptiennes : un riz au lait velouté et épais mijoté avec du lait entier, enrichi de crème de qishta, de larmes de mastic moulues et d'eau de fleur d'oranger, garni de pistaches concassées.
Préparation
10 min
Cuisinier
35 min
Total
45 min
Ingrédients
portions
6
- Riz blanc à grains courts rincé100 g
- Eau pour précuire le riz300 ml
- Lait entier1000 ml
- Crème épaisse ou qishta égyptienne150 ml
- Sucre cristallisé120 g
- Fécule de maïs dissoute dans 50 ml de lait froid1 ½ c. à soupe
- Larmes de mastic finement écrasées avec du sucre½ g
- Eau de fleur d'oranger1 c. à soupe
- Pistaches vertes concassées30 g
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter le riz dans l'eau à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
2
Versez le lait entier et la crème dans le riz ; laisser mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le sucre et la fécule de maïs dissoute et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient riches et épais.
3
Retirer du feu; Incorporer le mastic concassé et l'eau de fleur d'oranger. Verser dans des bols à dessert individuels, laisser refroidir et réfrigérer. Garnir généreusement de pistaches concassées.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
310
Protéines
7.5g
Glucides
42g
Lipides
12.5g
Allergènes
LaitFruits à coque
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
