Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePetit-déjeunerveganCC0 1.0 Universal
Ful Medames égyptien traditionnel (fèves mijotées avec cumin, ail et huile d'olive)
Ancien aliment de base national égyptien datant des pharaons : de petites fèves brunes mijotées lentement pendant la nuit jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses, écrasées avec du cumin grillé, de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive, servies avec du pain baladi chaud.
Préparation
10 min
Cuisinier
60 min
Total
70 min
Ingrédients
portions
4
- Petites fèves brunes séchées (ful), trempées toute la nuit350 g
- Gousses d'ail, écrasées4 gousse
- Cumin grillé moulu1 c. à soupe
- Jus de citron frais3 c. à soupe
- Huile d'olive extra vierge50 ml
- Tomate fraîche et mûre, coupée en dés pour la garniture1 pc.
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter les fèves trempées dans de l’eau fraîche doucement couvertes pendant 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres et crémeuses.
60 min minuterie
2
Égoutter légèrement en réservant un peu de liquide de cuisson. Écrasez grossièrement les haricots avec un presse-purée, en laissant un peu entier pour la texture.
4 min minuterie
3
Incorporer l'ail écrasé, le cumin, le sel, le jus de citron frais et l'huile d'olive. Servir chaud dans des bols peu profonds, garnis de tomates en dés, de persil et d'un tourbillon supplémentaire d'huile d'olive.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
280
Protéines
14g
Glucides
34g
Lipides
11g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
