Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Fatta égyptienne traditionnelle (pain plat croustillant en couches, riz, sauce ail-vinaigre et agneau rôti)
La fête de l'Aïd égyptienne par excellence : des couches de croûtons de pain plat croustillants grillés dans du ghee et trempés dans un bouillon de vinaigre à l'ail (ta'sha), recouverts de riz blanc moelleux, de sauce tomate chaude et épicée et de morceaux d'agneau dorés.
Préparation
25 min
Cuisinier
60 min
Total
85 min
Four
190°C (170°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Cuisse ou épaule d'agneau coupée en morceaux1000 g
- Pain plat égyptien baladi ou pita coupé en carrés3 pc.
- Riz blanc égyptien à grains courts350 g
- Tête d'ail finement hachée1 pc.
- Vinaigre de vin blanc60 ml
- Sauce tomate ou passata300 g
- Ghee ou beurre50 g
- Sel et poivre noir8 g
Étapes de préparation
1
Faire bouillir l'agneau dans de l'eau assaisonnée pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire dorer l'agneau dans 2 cuillères à soupe de ghee jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords; réserver un riche bouillon chaud.
2
Cuire le riz blanc à grains courts dans 500 ml de bouillon d'agneau avec du ghee jusqu'à consistance mousseuse. Faire griller les carrés de pain plat au four à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3
Préparez la sauce Ta'sha : faites revenir l'ail dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit doré, déglacez avec le vinaigre et ajoutez une louche de bouillon. Faites mijoter la moitié avec la sauce tomate dans une sauce rouge. Couche : pain plat grillé arrosé de bouillon de vinaigre à l'ail, garni de riz chaud, de cuillerées de sauce rouge et couronné d'agneau rôti.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
670
Protéines
44g
Glucides
62g
Lipides
26g
Allergènes
GlutenLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
