Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenSoupes et bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Erwtensoep hollandais traditionnel (soupe aux pois cassés avec jarret de porc fumé et saucisse Rookworst)
L'aliment d'hiver hollandais emblématique (Snert) : une soupe si riche et épaisse qu'une cuillère y tient debout, à base de pois cassés verts mijotés lentement avec du jarret de porc fumé, du céleri-rave, des poireaux et de savoureuses tranches de saucisse hollandaise Rookworst.
Préparation
20 min
Cuisinier
90 min
Total
110 min
Ingrédients
portions
6
- Pois cassés verts, rincés500 g
- Jarret de porc fumé ou jarret de jambon600 g
- Saucisse hollandaise Rookworst fumée, coupée en pièces de monnaie250 g
- Céleri-rave (céleri-rave), pelé et coupé en dés250 g
- Poireaux nettoyés et coupés en rondelles2 pc.
- Carottes, coupées en dés2 pc.
- Feuilles de céleri fraîches, hachées3 c. à soupe
- Sel de mer fin1 ½ c. à café
Étapes de préparation
1
Mettre les pois cassés et le jarret de porc fumé dans une casserole avec 2,5 litres d'eau froide. Porter à ébullition et bien écumer la mousse.
15 min minuterie
2
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 60 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre et que les pois commencent à se décomposer.
60 min minuterie
3
Retirez le jarret, jetez l'os, hachez la viande et remettez dans la casserole avec le céleri-rave, les poireaux, les carottes et le sel. cuire 25 mn.
25 min minuterie
4
Ajouter les tranches de saucisse Rookworst et les feuilles de céleri, laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes et servir avec du pain de seigle.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
510
Protéines
38g
Glucides
48g
Lipides
20g
Allergènes
Céleri
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
