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Daube de Bœuf Provençal (Bœuf Braisé lentement au Vin Rouge, Olives et Zeste d'Orange)
La couronne rustique de Provence : une tranche de bœuf tendre braisée lentement dans du vin rouge corsé avec des carottes, des olives noires, de l'ail, du thym frais et une lanière parfumée d'écorce d'orange.
Préparation
25 min
Cuisinier
150 min
Total
175 min
Ingrédients
6portions
- Rôti de paleron de bœuf coupé en cubes800 g
- Carottes tranchées3 piece
- Oignon jaune1 piece
- Vin rouge corsé500 ml
- Olives noires dénoyautées80 g
- Bande d'écorce d'orange bio1 piece
- Huile d'olive2 tbsp
- Branches de thym frais3 piece
- Gousses d'ail écrasées3 clove
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte, saisissez les cubes de bœuf par lots à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver dans une assiette.
10 min timer
2
Ajouter les oignons et les carottes dans la casserole, faire revenir pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail écrasé et cuire encore 1 minute.
6 min timer
3
Remettez le bœuf dans la casserole, versez le vin rouge, ajoutez la lanière de zeste d'orange, le thym frais et le sel. Porter à légère ébullition et couvrir hermétiquement.
3 min timer
4
Cuire au four préchauffé à 150 °C (300 °F) pendant 2,5 heures. Ajoutez les olives noires dans les 20 dernières minutes. Servir chaud sur des nouilles beurrées ou de la polenta.
150 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
