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Frikadeller danois (galettes de porc et de veau poêlées au beurre)
Le plat réconfortant national du Danemark : de succulentes galettes ovales poêlées à base de porc et de veau, fouettées avec du lait froid, des oignons râpés et un œuf jusqu'à ce qu'elles soient incroyablement légères et moelleuses.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Porc haché400 g
- Veau haché ou bœuf maigre200 g
- Oignon râpé1 piece
- Gros oeuf1 piece
- Farine tout usage40 g
- Lait froid150 ml
- Beurre pour frire40 g
- Huile de tournesol1 tbsp
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Mettre la viande hachée et le sel dans un bol ; pétrir vigoureusement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit collant et fibreux.
3 min timer
2
Ajouter l'oignon râpé, l'œuf et la farine. Incorporer progressivement le lait froid jusqu'à ce qu'une pâte molle et mousseuse se forme. Laisser reposer au frais pendant 20 minutes.
20 min timer
3
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
2 min timer
4
Trempez une grande cuillère dans la graisse de la poêle chaude, prélevez une portion ovale de viande, lissez-la dans la paume et glissez-la dans la poêle.
3 min timer
5
Faites frire les galettes pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient richement dorées à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Servir avec des pommes de terre bouillies et du chou rouge.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
