Illustration générée par IA
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Dal Makhani (ragoût crémeux de lentilles noires et de haricots rouges mijoté lentement)
Le joyau prisé des lentilles du Pendjabi : de l'urad dal noir entier et des haricots rouges mijotés lentement pendant des heures jusqu'à ce qu'ils soient intensément crémeux, finis avec du beurre de ferme généreux, de la crème et une sauce tomate épicée.
Préparation
15 min
Cuisinier
60 min
Total
75 min
Ingrédients
6portions
- Urad dal noir entier, trempé toute la nuit250 g
- Haricots rouges, trempés ou en conserve80 g
- Passata de tomates300 g
- Beurre non salé60 g
- Crème fouettée épaisse80 ml
- Pâte de gingembre et d'ail1.5 tbsp
- Garam masala et poudre de chili du Cachemire1 tbsp
- Eau pour cuisiner1000 ml
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les lentilles noires et les haricots rouges trempés dans de l'eau salée pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et se décomposent.
45 min timer
2
Faire fondre la moitié du beurre (30 g) dans une casserole, cuire la pâte gingembre-ail pendant 1 minute, ajouter la passata de tomates et les épices, laisser mijoter 10 minutes.
10 min timer
3
Versez la réduction de tomates sur les lentilles cuites. Écrasez une partie des haricots avec une louche contre la paroi de la casserole pour obtenir une onctuosité naturelle.
3 min timer
4
Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne colle.
27 min timer
5
Incorporer la crème épaisse et les 30 g de beurre restants juste avant de servir jusqu'à obtenir un mélange velouté et brillant. Servir avec du riz ou du naan.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
