Plat national tchèque Vepřo Knedlo Zelo (rôti de porc, boulettes de pain et choucroute braisée)

Name: Plat national tchèque Vepřo Knedlo Zelo (rôti de porc, boulettes de pain et choucroute braisée)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 800 g Rôti de cou ou d'épaule de porc; 1 c. à soupe Graines de carvi entières; 4 gousse Gousses d'ail, écrasées; 500 g Choucroute rincée et égouttée; 300 g Farine grossière ou tout usage pour raviolis; 100 g Petits pains blancs rassis coupés en dés (rohlíky); 150 ml Lait tiède; 1 pc. Oeuf frais; 1 c. à soupe Sel

La fête nationale tchèque par excellence : un collier de porc rôti au cumin et à l'ail accompagné de boulettes de pain cuites à la vapeur traditionnelles (knedlíky) et de choucroute braisée piquante.

Préparation

30 min

Cuisinier

90 min

Total

120 min

Four

180°C (160°C vent.)

Ingrédients

portions

Rôti de cou ou d'épaule de porc
800 g
Graines de carvi entières
1 c. à soupe
Gousses d'ail, écrasées
4 gousse
Choucroute rincée et égouttée
500 g
Farine grossière ou tout usage pour raviolis
300 g
Petits pains blancs rassis coupés en dés (rohlíky)
100 g
Lait tiède
150 ml
Oeuf frais
1 pc.
Sel
1 c. à soupe

Étapes de préparation

Frotter le porc avec l'ail écrasé, les graines de carvi et le sel. Rôtir dans une poêle couverte avec 150 ml d'eau à 180°C (350°F) pendant 70 minutes, puis découvrir pendant 20 minutes pour qu'il soit croustillant.

90 min minuterie

Faites revenir la choucroute rincée avec des dés d'oignon et une pincée de graines de carvi pendant 25 minutes à feu doux.

25 min minuterie

Pour les raviolis (knedlíky), pétrir la farine, le lait, l'œuf, le sel et les cubes de pain en pâte. Façonner en deux grosses bûches, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes et trancher avec du fil. Servir les tranches de porc avec la sauce, la choucroute et les raviolis.

20 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

580

Protéines

38g

Glucides

48g

Lipides

27g

Allergènes

GlutenLaitŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Plat national tchèque Vepřo Knedlo Zelo (rôti de porc, boulettes de pain et choucroute braisée)

Ingrédients

Étapes de préparation

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