Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenSoupes et bouillonsvegetarianCC0 1.0 Universal
Kulajda tchèque (soupe aigre veloutée de pommes de terre et de champignons sauvages avec aneth frais et œuf poché)
La légendaire soupe forestière veloutée de la Bohême du Sud : des pommes de terre tendres et des champignons sauvages terreux mijotés dans un bouillon crémeux légèrement aigre avec beaucoup d'aneth frais et un œuf poché qui coule.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Champignons sauvages ou champignons de Paris, tranchés250 g
- Pommes de terre pelées et coupées en dés400 g
- Crème sure (zakysaná smetana)200 g
- Farine tout usage2 c. à soupe
- Beurre30 g
- Aneth frais, finement haché4 c. à soupe
- Œufs frais à pocher4 pc.
- Vinaigre de cidre de pomme2 c. à soupe
- Graines de carvi1 c. à café
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter les pommes de terre et les champignons dans 1 litre d'eau salée avec le carvi pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
15 min minuterie
2
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, incorporer la farine pendant 1 minute sans brunir, incorporer une louche de soupe chaude et remuer dans la casserole. Laisser mijoter 5 minutes pour épaissir.
6 min minuterie
3
Tempérer la crème sure avec la soupe chaude, incorporer dans la casserole et assaisonner avec du vinaigre et de l'aneth frais. Pocher les œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent coulants. Verser la soupe dans des bols et garnir chacun d'un œuf poché.
6 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
310
Protéines
11g
Glucides
26g
Lipides
18g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
