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Curry doré aux pois chiches et aux épinards et à la noix de coco
Un curry végétalien parfumé et réconfortant composé de pois chiches tendres, d'épinards fanés et de lait de coco aromatisé au gingembre et au curcuma.
Préparation
10 min
Cuisinier
20 min
Temps total
30 min
Ingrédients
4portions
- Pois chiches en conserveRincé et égoutté400 g
- Épinards frais200 g
- Lait de coco léger en conserve250 ml
- Tomates en conserve concassées200 g
- Oignon jauneFinement coupé en dés1 piece
- Racine de gingembre fraisFinement râpé1 tbsp
- Gousses d'ailHaché3 piece
- Poudre de curry doux1 tbsp
- Curcuma moulu1 tsp
- Huile d'olive15 ml
- Sel1 pinch
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Faire revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes, puis incorporer l'ail, le gingembre, la poudre de curry et le curcuma, cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5 min timer
2
Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates concassées et le lait de coco. Laisser mijoter doucement à feu moyen pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit riche et épaissie.
13 min timer
3
Incorporer les épinards frais et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonner de sel et servir chaud sur du riz basmati ou avec du naan de blé entier.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA MyPlate Kitchen - Chickpea Coconut Curry (U.S. Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
