Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Vaca Frita cubaine, bœuf râpé croustillant poêlé avec oignons et citron vert
La « vache frite » cubaine classique : une bavette mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, râpée et poêlée jusqu'à ce qu'elle soit intensément croustillante sur les bords, agrémentée d'oignons caramélisés, d'ail et de jus de citron vert frais.
Préparation
15 min
Cuisinier
45 min
Total
60 min
Ingrédients
portions
4
- Flanc ou poitrine de bœuf600 g
- Oignons blancs émincés en rondelles250 g
- Gousses d'ail émincées5 gousse
- Jus de citron vert frais45 ml
- Origan séché1 c. à café
- Cumin moulu1 c. à café
- Huile d'olive pour saisir30 ml
- Sel de mer fin5 g
Étapes de préparation
1
Faire bouillir le bœuf dans de l'eau salée pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir légèrement, puis déchiqueter en longs brins à l'aide de deux fourchettes.
2
Assaisonner le bœuf râpé avec de l'ail émincé, du cumin moulu, de l'origan séché, du sel et la moitié du jus de citron vert frais.
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu vif. Presser le bœuf râpé en une seule couche plate et saisir tranquillement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et croustillant. Incorporer les oignons émincés et le reste du jus de citron vert, faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent et servir chaud.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
340
Protéines
39g
Glucides
7.5g
Lipides
16g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
