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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileApéritifsmeatCC0 1.0 Universal
Authentique Crostini Neri toscan (pâté de foie de poulet chaud avec câpres et anchois sur pain grillé)
Le roi incontestable des antipasti toscans : des tranches de pain rustique croustillantes généreusement tartinées d'un pâté chaud et profondément savoureux de foies de poulet mijotés avec des oignons, des câpres, des anchois et du Vin Santo.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
6
- Foies de poulet frais, parés et nettoyés400 g
- Tranches de pain de campagne rustique, grillées12 pc.
- Oignon jaune, finement émincé1 pc.
- Câpres, rincées et hachées2 c. à soupe
- Filets d'anchois à l'huile3 pc.
- Vin blanc sec ou Vin Santo60 ml
- Beurre non salé30 g
- Huile d'olive extra vierge2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les filets d'anchois et laissez-les fondre dans l'huile.
5 min minuterie
2
Ajouter les foies de poulet nettoyés et faire revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses à l'intérieur. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
8 min minuterie
3
Incorporer les câpres et le beurre. Transférer sur une planche à découper et hacher finement avec un couteau de chef pour obtenir un pâté à tartiner texturé. Étaler chaud sur du pain rustique grillé et servir.
6 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
280
Protéines
19g
Glucides
24g
Lipides
12g
Allergènes
GlutenLaitPoisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
