Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Peka dalmate (veau rôti à la braise lente et pommes de terre aux herbes)
Le festin emblématique de la Dalmatie : de succulents morceaux de veau rôtis sous un dôme de fer avec des pommes de terre aux herbes, des oignons doux, du romarin et du vin blanc jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés.
Préparation
20 min
Cuisinier
120 min
Total
140 min
Four
180°C (160°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Épaule ou jarret de veau coupés en grosses portions1000 g
- Pommes de terre pelées et coupées en gros quartiers1000 g
- Oignons moyens, coupés en deux3 pc.
- Gousses d'ail entières, non pelées8 gousse
- Vin blanc sec de Dalmatie150 ml
- Huile d'olive extra vierge60 ml
- Branches de romarin frais2 pc.
Étapes de préparation
1
Mélanger la viande et les pommes de terre avec du sel, du poivre et du romarin. Placez les pommes de terre et les oignons au fond de la marmite en fonte et placez la viande dessus.
10 min minuterie
2
Arroser généreusement d'huile d'olive et de vin blanc. Fermer avec un couvercle épais et rôtir à 180°C pendant 90 minutes.
90 min minuterie
3
Découvrez, retournez les morceaux de viande et augmentez le feu à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient profondément caramélisés et croustillants.
30 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
42g
Glucides
34g
Lipides
20g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
