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Cremă de Zahăr Ars (Flan à la crème au caramel cuit au four) classique roumaine
Le dessert du dimanche bien-aimé de la famille roumaine : crème veloutée composée d'œufs frais de la ferme, de lait entier et de vanille cuite au bain-marie sur un caramel ambré doré, inversé à froid.
Préparation
20 min
Cuisinier
50 min
Total
70 min
Ingrédients
6portions
- Lait entier800 ml
- Gros œufs frais6 piece
- Sucre cristallisé pour caramel150 g
- Sucre pour mélange à crème anglaise120 g
- Extrait ou gousse de vanille1 tsp
Étapes de préparation
1
Faire fondre le sucre dans le plat à four à feu doux jusqu'à ce qu'un caramel ambré se forme. Remuer pour enrober le fond et les côtés, puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient cassants.
8 min timer
Manipulez le caramel chaud avec des gants de cuisine.
2
Fouettez doucement les œufs avec le sucre et la vanille sans trop fouetter d'air, puis incorporez le lait.
5 min timer
3
Passer le mélange de crème anglaise au tamis fin dans le moule tapissé de caramel.
2 min timer
4
Cuire au bain-marie à 160 °C (325 °F) pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement pris. Laisser refroidir au réfrigérateur toute la nuit avant de retourner sur une assiette à rebords.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
