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Galettes de crabe en morceaux du Maryland (poêlées avec assaisonnement Dijon et Old Bay)
La fierté de la baie de Chesapeake : de tendres galettes poêlées mettant en valeur de la chair de crabe géante maintenue avec un minimum de liant, assaisonnées de Dijon et d'épices côtières classiques.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
4portions
- Chair de crabe en morceaux, égouttée et ramassée450 g
- Chapelure Panko50 g
- Gros oeuf, battu1 piece
- moutarde de Dijon1 tbsp
- Beurre pour saisir30 g
- Persil frais, haché1 piece
- Jus de citron frais1 tbsp
- Sel0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Dans un bol, fouetter l'œuf battu avec la moutarde de Dijon, le jus de citron, le persil et le sel.
2 min timer
2
Incorporer délicatement la chair de crabe en morceaux et la chapelure, en prenant soin de ne pas briser les gros morceaux de crabe.
2 min timer
3
Façonner délicatement 4 galettes rondes et épaisses. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir.
15 min timer
4
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Saisir les beignets de crabe sans les déranger pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5 min timer
5
Retourner délicatement et saisir encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et croustillant. Servir avec des quartiers de citron.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
