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Varenyky au fromage roumain traditionnel (Colțunași farci de caillé salé et d'aneth, mélangé au beurre et à la crème sure)
L'héritage réconfortant des boulettes faites à la main de Moldavie et de Transylvanie : de tendres poches de pâtes fraîches remplies de fromage blanc de vache salé et d'aneth frais, bouillies al dente et trempées dans du beurre moussant doré et de la crème sure.
Préparation
30 min
Cuisinier
10 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Farine de blé tout usage300 g
- Gros œufs2 piece
- Fromage cottage frais250 g
- Fromage feta ou télémea salé, émietté150 g
- Aneth frais, haché3 tbsp
- Beurre, fondu60 g
- Crème sure épaisse et froide200 g
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Pétrir la farine, 1 œuf, 50 ml d'eau tiède et 1/2 cuillère à café de sel pour obtenir une pâte lisse et souple. Envelopper et laisser reposer 20 minutes.
20 min timer
2
Pour la garniture : mélanger le fromage cottage, le fromage téléméa émietté, le deuxième œuf et l'aneth frais haché jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4 min timer
3
Abaisser la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Découpez des cercles de 8 cm, déposez une cuillerée de farce au centre, pliez en croissants et sertissez fermement les bords à l'aide d'une fourchette.
10 min timer
4
Faire bouillir les raviolis dans une grande casserole d'eau salée pendant 4 à 5 minutes après qu'ils remontent à la surface. Soulever avec une écumoire directement dans le beurre fondu grésillant, mélanger et servir avec des tas de crème sure.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
