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Arepas con Queso colombiens (gâteaux de maïs grillés farcis au fromage fondant)
La nourriture réconfortante colombienne emblématique : d'épaisses galettes de semoule de maïs blanche à croûte dorée, grillées avec du beurre, farcies d'une généreuse poche de fromage fondant extensible qui suinte à chaque bouchée.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
4portions
- Mozzarella ou Queso blanco, râpé ou tranché200 g
- Beurre pour pâte et grillades40 g
- Lait ou eau tiède300 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Dans un bol, mélangez 250 g de semoule de maïs précuite (harina PAN) avec le lait tiède, 20 g de beurre fondu et le sel ; pétrir 2 minutes et laisser reposer 5 minutes.
5 min timer
2
Divisez la pâte en 4 boules. Aplatir en disques, farcir généreusement le centre de fromage, replier et aplatir à nouveau en rondelles lisses de 1,5 cm d'épaisseur.
5 min timer
3
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire les arepas pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
12 min timer
4
Frottez les dessus chauds avec un filet de beurre frais et servez immédiatement pendant que le fromage est fondu.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
