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Ajiaco Bogotano colombien (chaudrée de poulet, pommes de terre et maïs sucré aux câpres)
Le ragoût réconfortant emblématique de Bogota : une chaudrée épaisse et veloutée à base de poitrine de poulet tendre mijotée avec trois variétés de pommes de terre qui fondent dans une base succulente, des épis de maïs sucrés, des câpres et de la crème.
Préparation
20 min
Cuisinier
45 min
Total
65 min
Ingrédients
4portions
- Poitrine de poulet600 g
- Pommes de terre, tranchées finement et coupées en cubes pour qu'elles se décomposent800 g
- Oignon jaune, haché1 piece
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Crème épaisse ou crème sure pour servir80 g
- Eau ou bouillon de poulet1400 ml
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Mélanger la poitrine de poulet, l'eau, l'oignon, l'ail et le sel dans une casserole. Laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
25 min timer
2
Transférer le poulet dans une assiette et le déchiqueter en bouchées. Ajouter les pommes de terre et 2 épis de maïs sucré coupés en rondelles dans la casserole.
5 min timer
3
Faire bouillir pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que l'amidon se dissolve et épaississe le bouillon pour obtenir une soupe veloutée.
20 min timer
4
Remettre le poulet râpé pour le réchauffer. Verser dans de larges bols et servir avec une cuillerée de crème, des câpres et des quartiers d'avocat.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
