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Colcannon irlandais traditionnel (purée de pommes de terre crémeuse avec chou frisé tendre et beurre fondu)
L'aliment de base bien-aimé des fêtes irlandaises : une purée de pommes de terre moelleuse et fumante pliée avec du chou frisé braisé au beurre ou du chou de Savoie et des oignons verts, servie avec une mare de beurre doré fondant au centre.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Pommes de terre rousses ou farineuses, pelées et coupées en cubes800 g
- Chou de Milan ou chou frisé, finement râpé250 g
- Oignons verts (oignons nouveaux), tranchés finement4 piece
- Beurre irlandais60 g
- Lait entier, réchauffé100 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Bien égoutter.
17 min timer
2
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et faire revenir le chou râpé avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer les oignons verts à la dernière minute.
8 min timer
3
Écrasez les pommes de terre chaudes avec 30 g de beurre, du lait tiède et du sel jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
4 min timer
4
Incorporer le chou braisé chaud et les oignons verts dans la purée de pommes de terre.
2 min timer
5
Verser dans un bol de service, faire un puits au centre et ajouter les 10 g de beurre restants pour faire fondre une mare dorée. Servir bien chaud.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
