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Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre (chaudrée de pommes de terre crémeuse et de palourdes au thym frais)
La soupe emblématique de la côte atlantique : une chaudrée riche et veloutée remplie de palourdes tendres, de dés de pommes de terre, d'oignons doux et de thym frais, enrichie de crème pure.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Palourdes avec leur jus naturel, hachées400 g
- Pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1,5 cm400 g
- Oignon jaune, finement haché1 piece
- Beurre40 g
- Farine tout usage2 tbsp
- Lait entier, réchauffé300 ml
- Crème fouettée épaisse150 ml
- Feuilles de thym frais1 tsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter les pommes de terre coupées en dés dans 300 ml d'eau mélangée avec du jus de palourde pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
12 min timer
2
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon haché pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5 min timer
3
Incorporer la farine aux oignons et cuire 1 minute pour former un roux blond.
1 min timer
4
Incorporer progressivement le lait tiède et la crème épaisse. Ajouter les pommes de terre cuites avec leur bouillon et le thym frais. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement.
5 min timer
5
Incorporer les palourdes hachées et le sel, chauffer doucement pendant 2 minutes (éviter de faire bouillir vigoureusement) et servir chaud.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
