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Ciulama roumain classique au poulet et aux champignons (poulet tendre dans une sauce à la crème sure veloutée avec polenta)
Le ragoût blanc velouté et réconfortant de la tradition roumaine : un poulet tendre mijoté dans un bouillon clair, agrémenté de champignons dorés au beurre dans un riche velouté de crème sure, servi avec de la polenta fumante.
Préparation
15 min
Cuisinier
30 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Cuisses ou poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux600 g
- Champignons de Paris frais, tranchés300 g
- Beurre50 g
- Farine de blé tout usage40 g
- Bouillon de poulet tiède400 ml
- Crème sure épaisse150 g
- Farine de maïs pour polenta250 g
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Pocher les morceaux de poulet dans l'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en réservant le bouillon aromatisé.
20 min timer
2
Dans une poêle profonde, faire fondre 20 g de beurre et faire revenir les champignons 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Annuler.
6 min timer
3
Dans la même poêle, faites fondre les 30 g de beurre restant, ajoutez la farine pendant 1 minute sans coloration, puis incorporez progressivement le bouillon de poulet tiède jusqu'à ce qu'il soit soyeux et sans grumeaux.
4 min timer
4
Incorporer la crème sure, le poulet cuit et les champignons sautés. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes pour marier les saveurs. Assaisonner de sel et de poivre blanc; servir avec de la polenta chaude.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
