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Soupe de bœuf paysanne roumaine (Ciorbă) avec légumes du jardin, borș et livèche
L'emblématique soupe de bœuf rustique roumaine : de tendres cubes de bœuf mijotés avec des légumes du jardin vibrants, naturellement aigres avec du borș de son de blé fermenté et terminés par de la livèche fraîche et piquante.
Préparation
25 min
Cuisinier
75 min
Total
100 min
Ingrédients
6portions
- Paleron de boeuf coupé en dés500 g
- Pommes de terre coupées en dés2 piece
- Carottes coupées en dés2 piece
- Haricots verts coupés100 g
- Passata de tomates200 g
- Borș de son fermenté ou jus de citron400 ml
- livèche fraîche hachée3 tbsp
- Sel1 tbsp
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter le bœuf dans 2,5 litres d'eau salée, en écumant la mousse, pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.
50 min timer
2
Ajouter les carottes, les pommes de terre, les haricots verts et la passata de tomates; laisser mijoter 20 minutes.
20 min timer
3
Portez le borș à ébullition dans une petite casserole, versez-le chaud dans la marmite et faites bouillir pendant 3 minutes.
3 min timer
4
Éteignez le feu, incorporez la livèche fraîche parfumée et couvrez pendant 10 minutes avant de servir avec du piment fort.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
