Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenSoupes et bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Authentique soupe aigre au poulet Rădăuți avec crème sure et ail
Soupe veloutée de poulet aigre-bucovine avec de tendres poitrines de poulet râpées, enrichie de crème sure épaisse, de jaunes d'œufs frais, de vinaigre et d'ail.
Préparation
20 min
Cuisinier
50 min
Total
70 min
Ingrédients
portions
6
- Poitrine de poulet avec os800 g
- Carottes pelées2 pc.
- Racine de panais1 pc.
- Céleri-rave100 g
- Oignon jaune entier1 pc.
- Crème sure fortement fermentée (25-30%)350 g
- Jaunes d'œufs frais4 pc.
- Gousses d'ail écrasées en pâte6 gousse
- Farine de blé tout usage2 c. à soupe
- Vinaigre de vin blanc ou de cidre de pomme 6%3 c. à soupe
- Persil frais, haché2 c. à soupe
- Sel gemme1 ½ c. à café
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter le blanc de poulet dans 3 L d'eau froide salée en écumant la mousse. Ajouter les légumes-racines entiers et l'oignon; laisser mijoter doucement 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
40 min minuterie
2
Retirez le poulet et les légumes. Filtrer le bouillon. Râpez la poitrine de poulet en fines lanières et remettez-la dans le bouillon qui mijote doucement.
10 min minuterie
3
Fouetter les jaunes avec la farine, la crème sure et la pâte d'ail. Tempérez avec 3 louches de bouillon chaud, remuez dans la casserole, incorporez le vinaigre, rectifiez le sel et saupoudrez de persil.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
32g
Glucides
10g
Lipides
21g
Allergènes
ŒufsLaitGlutenCéleri
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
